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La recette à l'acai du chef Gaz Oakley
Découvrez la recette végane d’entremet à base de pulpe d’acai et de fruits secs.
Imaginé et réalisé par le chef anglais, Gaz Oakley, ce dessert est aussi beau que délicieux !
Pour 6 à 8 parts :
Pour la pâte :
- 125 g d’amandes
- 70 g de noix de macadamia
- 40 g de noix de pécan
- 3 cs de sirop d’agave
- 3 cs d’huile de coco
- 1 cs de beurre de cacahuètes
- 1 pincée de sel
Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et humide. Étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur dans un moule.
Placez au réfrigérateur 30 minutes.
Pour la crème :
- 170 g de noix de cajou
- 240 ml d’huile de coco fondue
- 1 banane congelée
- 250 ml de lait de coco
- 6 cs de sirop d’érable
- 1 cc d’extrait de vanille
- 400 g de pulpe d’açai surgelée
Mélangez l’ensemble des ingrédients au mixeur, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Déposez la crème sur la pâte et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, retirez l’entremet du congélateur 20 minutes à l’avance. Pour bien le démouler, chauffez doucement le moule avec vos mains.
Enfin, décorez-le de fruits fraises (fraises, framboises, myrtilles, etc.), de pulpe d’açai ou encore de feuilles de menthe.
